BAR TRES(ﾊﾞｰﾄﾚｽ)(熊本でｶｸﾃﾙ･ﾜｲﾝ・ｽﾍﾟｲﾝを楽しむ)

6月8日（日曜日）にBar Tresワイン会2008『ワインでめぐる国～フランス編～』
第12回「ロワール地方を楽しむ」を開催いたしました。

今回のチーズ

①ブシェット・シェーブル　フランス・ロワール地方　山羊乳製 写真左
ロワール地方は山羊乳チーズ「シェーブル」の産地として有名。
シェーブルチーズは、山羊のお産が終わる春～夏にかけてが最も美味しいといわれており、
この時期をシェーブルチーズの旬という。山羊乳の独特の香りはやや強めだが、口に入れると意外とやさしい味わいで食べやすく、ミルクの深いコクが味わえる。

②ブセル=シュール=シェールＡ.Ｏ.Ｃ　フランス・ロワール地方　山羊乳製　写真中央　
シェーブルの傑作と名高いチーズ。シェーブルらしい風味もしっかりありながら、繊細でやさしい味わい。

あともう一つ乗っているのがお客様より差し入れでお持ち頂いた『花畑牧場のトムチーズ』で、
香りはとても優しく、味はハードチーズらしい濃厚さがありながら塩分を抑えた美味しいチーズでした。

本日のおまけ料理

○キャベツの蒸し煮
主に前菜でサラダ的に出されたり、リヨン(豚肉の油脂煮)の付け合わせで出されたりします。本日は素朴なサラダ感覚で。

○フィレンツェ風海の幸のムース　ソース･ブールブラン
フランス料理・特にロワール流域では魚をすり身にしてクネルやムースなどにする調理法が多くあり、本日はクネルより柔らかく仕上げたムースにロワール地方の魚料理に欠かせないブールブランで仕上げました。

○キッシュ・トゥーレーヌ
パイ生地で作る卵やハムを入れた伝統的料理『キッシュ』。
本日はトゥーレーヌ風でハムやベーコンの変わりに、『リエット・デ･トゥール』を使って焼き上げました。

○若鶏のフリカッセ
ロワールのメーヌ地方のル・マンとラ・フレーシュは有名な鶏の産地。
この地方でよく行われる料理法は、フリカッセと呼ばれるクリーム煮とローストです。
肉料理にこうしたバターや生クリームをふんだんに使ったリッチな、
それでいて重過ぎない料理がロワールワインとの相性やこの地域の食文化を物語っています。

と、いうことで前期のワイン会は終了！！！

７月はお休みで、後期も引き続きの内容『ワインでめぐる国～フランス編～』で、８月より始まります。

　８月１０日　日曜日　　　　アルザス・ジュラ地方　　　　　　　　　　　　　　　　
　９月　７日　日曜日　　　　コート･デュ･ローヌ地方
１０月１２日　日曜日祝日　ブルゴーニュ・ボジョレー地方　　　　　　　　　　　　
１１月　２日　日曜日祝日　フランスワインの新しい動き・・・

番外編
１１月１９日　水曜日の深夜０時　ボジョレー解禁このように予定しております。各回とも定員がございますが、
アルザス・ジュラの会などすでに予約が入り始めている会もありますので御希望の方はお早めに！

なお、後期ワイン会もワインセミナー（教室）をされている
サロンブレリア代表　薬師寺先生を迎え行いますので宜しく御願い致します。
サロンブレリアＨＰ→http://salonbuleria.info/index.html

前期に御参加頂きました皆様ありがとうございました。

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