BAR TRES(ﾊﾞｰﾄﾚｽ)(熊本でｶｸﾃﾙ･ﾜｲﾝ・ｽﾍﾟｲﾝを楽しむ)

新しいウイスキーが入りました。

『Ｕniting Nations ユナイティング　ネイションズ　』
これは日英修好通商条約150年を記念してつくられたものでボトリングをしたのは肥土伊知郎氏！

肥土（あくと）氏は『イチロー』や『ギンコー』をつくり上げた世界に誇るウイスキーの造り手。

類稀なジャパニーズモルトに更にスコッチのシングルモルトを加える事により完成したのがこのユナイティングネイションズ。

日本の中の壁、両国の壁を乗り越え国と国とがウイスキーにより結びつきたこのボトルは、英国大使館などが主催するUK- Japan2008公認ウイスキーです。

ラベルは日本の花の象徴とイギリスの草花の象徴を大麦でつなげるユニークなラベル

ブレンド比率・銘柄は諸事情により明かされてませんが、イチローズモルトの羽生蒸溜所は勿論、複数の蒸溜所のものが含まれているそうです。

世界限定１０００本・・・・・らしい。

『ギンコー』と是非飲み比べて楽しい！

  

ふだん家では和食の肴も作りますが、お客様にちゃんと出そうとするのは今回が初（確か？）

『あくまで今日の料理は日本酒のオマケです。』

と強くお客様に念押しした上で提供させて頂きました。

ちなみに、全て手作りしたので(昆布だしも2日がかりとか)仕込みだけで燃え尽きかけました。

先付け　長崎産剣先イカのとも和え
　　　　　長崎産バイ貝土佐煮

八寸　　蓮根とあげの胡麻味噌炒り煮
　　　　　菜の花生姜
　　　　　かぶらの刺身・自家製から墨

お椀　　とろろ豆富


向付け　天草天然まながつを造り　
　　　　　　天草産新生若布刺身

煮物　　かぶらと味彩牛の焚き合わせ　


焼き物　北海道産　真鱈の西京焼き　
　　　　　炙り白子　
　　　　　焼き白葱
　　　　　みょうが酢漬け


酢の物　天草産新生若布と海老の土佐酢和え

お食事　大分産釜あげしらすのお結び　　　
香の物　 たくあん漬け(これだけは後輩の母が作った頂き物)

甘味　　 洋梨


これにプラス、皆様からの差し入れで

茎わさび野沢菜昆布とタコ刺し柚子コショウ・砂肝のジャーキーを頂いたので
一皿に盛り合わせました。



ＢＡＲ　ＴＲＥＳは普段は洋酒・ワインがメインで、和の料理や日本酒もお出ししていないので、

まあ、たまにはいいかなと思い立ち、会をやってみましたが、

何だか主催した自分が一番楽しんでしまいました。
来年もやろうかな・・・・・・・・・・
  

2月24日にBAR TRES限定生酒・日本酒の会を開催いたしました。

冬の酒造り期だけに蔵出しされる季節限定の生酒。

この時期の日本酒だけが持つ弾けるほどの若々しさと、清らかで華やかな味と薫り。

春の訪れを感じることが出来る『火入れ』をされてないお酒の数々です。

①雪の中の酒 八海山 しぼりたて原酒『越後で候』(えちごでそうろう)　　　　　　　　新潟県
■原料米・・・　米麹・五百万石/掛け米・五百万石・トドロキワセ・ゆきの精
■精米歩合　・・・麹米、掛け米ともに５５％
■アルコール　・・・１９．５～２０．５度



②清泉　純米吟醸　しぼりたて生酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　新潟県
「米作り、酒造り」へのひたむきな情熱は漫画「夏子の酒」の原作モデルとなり日本酒に興味の無かった多くの人々の目を日本酒に向けさせた酒蔵の生酒。
■原料米・・・五百万石・わせじまん　
■精米歩合・・・５５％　
■アルコール度・・・１５～１６度


③しぼりたての特別純米酒　杜の蔵の槽汲み　(もりのくらのふなぐみ)　　　　　　　　 福岡　
■原料米・・・大地の輝（福岡県三潴町産）　
■精米歩合・・・60％以下　
■アルコール分・・・17度


④美少年 純米吟醸 生原酒 立春朝搾り　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　熊本県■原料米・・・不明　
■精米歩合・・・おそらく55%以下　
■アルコール分・・・17度以上18度未満


⑤瑞鷹 純米大吟醸 しぼりたて無濾過生原酒 汲みたて(くみたて)　　　　　 熊本県
■原料米・・・山田錦100%　
■精米歩合・・・50%　
■アルコール分・・・17度以上18度未満




これにプラスお客様の御好意で4本の日本酒の差し入れを頂きました。

※神泉　しぼりたて　たれくち

※吉田蔵　大吟醸

※国稀（くにまれ）　特別純米


※まんさくの花　コージーズ


と云う事で、これだけの日本酒を楽しむには料理が必要。

もちろん和食がいいに決まっているので自分の畑とは違いますが、

酒の肴は日本食と季節、もちろん全て自家製に挑戦をしてみました・・・・・・つづく
  

梅酒を頂きましたm(__)m
熊本県・球磨郡あさぎり町にある松の泉酒造が造られた、
『蔵出梅酒』です。
爽やかな梅の香り、甘さ控え目。
ボトルデザインからも伝わる上品な感じの梅酒です。
球磨焼酎で仕込んでいるのでお酒としての飲みごたえも十分！
個人的には、氷は入れずにボトルごと冷やして、
割らずにそのまま飲むのがいいかなと思いました。（薄まるともったいない！）
  

Cu Dhub ク・デュー　(スペイサイド・シングルモルト・ブラックウイスキー)
  
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数量限定生産の特別版  
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The MACALLAN CASK STRENGTH RED LABEL
マッカラン・カスク・ストレングスレッド・ラベル

２００３年９月にアメリカ向けにリリースされたものです。

しかし、バーボン主流のアメリカでは・・・・・・

その分日本を始め各国での評価は高く、希少がゆえ値段も常に上昇しています。

厚みのある味わい、マッカランのオフィシャル品としては

非常に珍しいノン・チル・フィルター、カスク・ストレングスでボトリングした逸品です。(アルコール度数　５７.４％)
  

ＣＬＡＧＧＡＩＮ　１９９７　distillery collection
クラガン“ディスティラリーコレクション” 1997 9年 アイラ･モルト

又も新商品！！！！

クラガンはシングルモルトとして初めて王室御用達の称号を得ました。

香りは強烈な磯の香りとスモーキーフレーバーながら、爽やかさも。

口に含むとものすごくスモーキーで、薬品ぽくて、荒々しく力強い。塩っぽい。

飲んだあとも、スモーキーさと塩っぽさがずっと続き、刺激的な余韻。

もともとアイラ好きなので、たまらない一本。
  

THE GLEN TURRET AGED10YEARS
グレン　タレット
新しく販売されたオフィシャルなので購入!!!

ハイランドでタレット川の側に建てられた、最小規模の蒸留所であり、
自称スコットランド最古の蒸留所

複雑な香り。
花のような香りと、共存するスパイス系の香り。
穏やかなピートで、アフターも柔らかいので、普段スコッチを飲まれない方にも良さそう!!!
  

最近『書店』で驚くことがありました
それは

マティーニにまつわる(タイトルに入れる)本の多さです。

カクテルの中の一種類でしか無いはずなのに

ざっと

『タンカレー・マティーニAtoZ』

『マティーニを探偵する』

『カクテル1000&マティーニ100』

『The Best of MARTINI Book　名バーテンダー・人気バーテンダー　珠玉のマティーニレシピ』

『スタンダード・カクテル・ブック927　付録マティーニ・カクテル徹底研究821』

『日本マティーニ伝説 トップ・バーテンダー今井清の技』

すべて2000年以降に発売された本です。（たぶん）


こんな不思議なものが他にあるでしょうか？　考えてみました。

『カクテルと言うククリがあり、その中の種類の一つがマティーニで・・・そこから派生して・・・』

『ラーメンのククリがあり、その中の一つがとんこつ・・・・』違う？

『うどん・・・・』？

『ワインの・・・キャンティがあり、ワイナリーが・・・』？

『料理の中のカレー・・・・』だとしたら、酒の中のカクテルで・・・・ククリが違う。

『ロボットアニメと言うククリ・・・・・ガンダム・・・そこから派生して・・・』

何か違うけど、張り合えるのはガンダムぐらいなのか(S46生まれ)

さすが　　　　　　マティーニ

その他マティーニについて
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